Beaune Premier Cru "Clos Des Mouches" — это вино, произведенное из винограда Пино Нуар с 50-летних лоз. Виноградник "Clos Des Mouches" расположен на склоне холма рядом с Pommard 1er Cru "Pezerolles". Почва здесь красная, с высоким содержанием железа и большим количеством камней, что характерно для района Поммар. На винограднике и в погребе применяются биодинамические практики с минимальным вмешательством в естественный процесс. Химические гербициды не используются, а почву поддерживают легкой вспашкой. Урожай собирается вручную и перевозится на завод в небольших пластиковых ящиках. Перед изготовлением сусла виноград дважды сортируется: сначала на вибростенде, затем вручную. Холодная мацерация сусла предшествует яблочно-молочному брожению, которое длится 3 недели при температуре около 32 °C. Вино выдерживается в бочках из французского дуба в течение 18 месяцев, при этом количество новой тары варьируется от 10 до 50% в зависимости от характеристик урожая. Напиток разливается в бутылки без предварительного оклеивания и фильтрации. Богатый, глубокий, хорошо сбалансированный, элегантный и сочный вкус с нотами красных и черных фруктов, шелковистой текстурой, свежей кислотностью, мягкими танинами и долгим, слегка пикантным послевкусием с нежными древесными нюансами. Аромат с оттенками красной вишни, измельченной клубники и кирша. Вино прекрасно сочетается с сырами, жареным и тушеным мясом, телячьей отбивной и куриной грудкой с грибами.