Вино "Parej" изготавливается из винограда сорта Неббиоло, выращенного в трех разных областях зоны Бароло. Средний возраст лоз составляет 45 лет. Урожай собирается вручную в конце октября. Ферментация происходит в резервуарах из нержавеющей стали при температуре 33 °C в течение 15 дней, после чего вино выдерживается в новых французских дубовых бочках в течение 36 месяцев. Название "Парей" на пьемонтском диалекте означает "так делаем мы!", подчеркивая традиционность производства Бароло. Плотный, сложный, сбалансированный вкус с тонами вишни, черники, черной смородины, фиалки, смолы, гвоздики, чернослива, сушеного шалфея, пыльными танинами и продолжительным послевкусием с минеральными оттенками. В аромате тона фруктов с темной кожицей, древесного дыма, пряностей и подлеска. Вино прекрасно сочетается с дичью, жареным мясом и выдержанными сырами.